马挺军，男，山西省静乐县，工学博士，教授，食品科学与工程学院副院长。

办公电话：010-80794124

E-mail：mtingjun@163.com

教育工作经历：

2013.09-至今 北京农学院 教授

2008.09-2013.08 北京农学院 副教授

2005.07-2008.08 北京农学院 讲师

2012.09-2013.06 中国人民大学北京高校教师研修基地访学

2008.11-2011.08 军事科学院防化研究院 博士后

2006.07-2008.04 中国农业科学院 博士后

2002.09-2005.06 中国农业大学 博士研究生

1999.09-2002.06 新疆农业大学 硕士研究生

1992.07-1999.07 山西省食品工业研究所 工程师

    北京农学院食品科学与工程学院教授，博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院农产品加工与贮藏工程专业，入选北京市科技新星，北京市中青年骨干教师，贵州省千人创新人才。兼任农业生物制品与种业中关村开放实验室副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会常务理事、中国食品科学技术学会植物基食品分会理事。主持公益性行业项目、国家重点研发计划子课题、国家科技支撑计划、北京科委项目和企业横向项目等科研课题50余项，发表科研论文150余篇，其中SCI、EI收录40多篇。第一发明人获得授权国家发明专利8项，制定行业标准1项。主编专著《小杂粮营养价值及综合利用》、《荞麦发酵食品》、《一茶一生》等6部；副主编《神经酸与脑健康》等2部、参编专著《中国燕麦学》、《中国荞麦学》、《中国苦荞》、教材《粮油加工工艺学》、《食品添加剂》等。获得省部级科研成果奖2项。研究方向为1. 杂粮功能食品与特色油脂加工，挖掘特色杂粮（荞麦、燕麦、青稞、藜麦等）、特色油脂（紫苏油、亚麻油、文冠果油等）健康价值以及品质特性，在杂粮功能因子高值化利用、精准营养产品开发等方面取得系列成果。2. 低温等离子体杀菌技术，主要开展低温等离子技术在农产品贮藏与物流中的应用。

承担课程：

本科生：《食品添加剂》、《功能食品导论》、《农产品贮藏概论》、《食品包装学》、《食品企业管理》、《果蔬加工学》、《酿造食品工艺学》、《酿酒工艺学》、《食品感官评价》、《酒饮料工艺学》、《杂粮与健康》

研究生：《食品质量与安全控制专题》、《食品原料安全与控制》、《天然产物提取工艺学》

研究方向：

杂粮功能食品与特色油脂加工、低温等离子杀菌及保鲜技术

科研成果：

1．科研项目：

[1] 国家重点研发计划项目-子课题“荞麦和食用豆加工共性技术研究-绿豆功能因子分析”(2020YFD1001404-01), 主持，30万

[2] 贵州省第三批“千人创新创业人才”项目“苦荞深加工创新产品及质量安全管理”，主持，150万

[3] 公益性行业（农业）科研专项2014年课题“活性稻米、杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范”（201403063-7），主持，128万

[4] 甘肃省2019年度重点（县域）人才项目“靖远县文冠果产业技术示范”，主持，30万

[5] 科技部十二五科技支撑计划子课题“杂粮醋产品研发工艺提升及产业化示范”（2012BAD34B05-14），主持，53万

[6] 科技部十一五科技支撑计划子课题“荞麦健康食品与功效评价研究”（2006BAD02B06），主持，25万

[7] 中央级公益性科研院所基金“作物加工特性与功能因子利用研究”（2060302-14），主持，330万

[8] 国家燕麦荞麦现代农业产业技术体系子课题“荞麦发酵食品加工利用关键技术研究”（CARS-08-D-2），主持，40万

[9] 公益性行业（农业）科研专项2013年“杂粮初加工技术装备及综合利用研究”子课题“绿豆、薏苡脱壳脱皮及分级筛选技术研究” （201303069-3），主持, 23万

[10] 北京市科委“大豆卵磷脂脂质体制备关键技术与降血脂活性研究”（2007B030），主持，28万

[11] 北京市教委彩虹工程“芦笋保鲜与加工关键技术研究”（KM200710020016）

[12] 北京市教委人才强教深化计划——中青年骨干教师“色稻抗氧化功能成分研究”（PHR201108275）

[13] 北京市农委新型生产经营主体科技能力提升工程项目—北京澳特舒尔保健食品开发（BSY201712001）

主持企业委托项目：

[14] 虾青素鸡蛋功能研究-吉林万方沃土农业科技发展有限公司

[15] NFC100%胡萝卜汁产品的开发-北京朔方科技发展股份有限公司

[16] 过滤吸收器生物活体杀灭能力试验-山西新华防化装备研究院有限公司

[17] 统型过滤吸收器微生物杀灭检测-湖北华强科技股份有限公司

[18] 新型负压过滤系统的过滤效果和杀菌性能-山东中昊控股集团有限公司

[19] 黑茶高产酚酸真菌的筛选及其对茶叶品质的影响-广西梧州茶船古道陈茶有限公司

[20] 苦荞配制酒工艺研究-山西杏花村汾酒厂股份有限公司

[21] 紫苏油α-亚麻酸的提取及纯化技术研究与示范-鄂伦春自治旗大杨树荣盛商贸有限公司

[22] 紫苏青柑茶产品开发研制-鄂伦春自治旗大杨树荣盛商贸有限公司

[23] 自由基激发器微生物灭活研究-公安部第一研究所

[24] 苦荞活性肽功效提升研究- 水城县满全农业开发有限公司

[25] 杂粮发酵制品开发及产业提升关键技术研究- 贵州尚季农业开发有限公司

[26] 刺梨汁产品开发研究-贵州刺一农业发展有限公司

[27] 黑豆速溶粉开发研究-河曲县万家福商贸有限公司

[28] 小米速溶饮品开发研究-晋城太行农谷农业开发股份有限公司

[29] 首都科技创新券“燕麦发酵饮料工艺研究”-北京宝垠生物科技有限公司

[30] 首都科技创新券“燕麦谷物饮料研究”-北京宝垠生物科技有限公司

[31] 首都科技创新券“果蔬农产品营养检测”-北京旭翔宝岳商贸有限公司

[32] 果蔬低温等离子保鲜研究- 63971部队

[33] 大麦苗饮料产品开发研制-河南福森大健康产业有限公司

[34] 荞麦、青稞糊化特性及凝胶特性测定-中国农业科学院作物科学研究所

[35] 青稞粉功能成分检测-法商品正（北京）科技有限公司

[36] 燕麦营养成分检测-张家口市农业科学院

[37] 文冠果叶降血压活性研究--北京金桐福绿色能源科技有限公司

[38] 文冠果综合加工研究-华清农业开发有限公司

[39] 白刺综合加工研究-白城市绿园林业高新技术开发有限责任公司

[40] 荞麦营养早餐系列饮品的研究与开发-内蒙古清谷新禾有机食品集团有限责任公司

[41] 竹叶青酒增强免疫活性研究-山西杏花村汾酒厂股份有限公司

[42] 构树叶抗真菌蛋白的纯化及在果蔬保鲜中的应用-北京久示农业科技发展中心

[43] 果蔬农残检测-北京市农林科学院

[44] 转基因白刺可饲安全性评价-北京林业大学

[45] 大豆乳清废水中大豆皂苷的提取与纯化-山西省农业科学院

参加国家自然基金重点项目“胡杨对渗透胁迫和离子胁迫的感知及分子机理研究”（39830320）、国家自然科学基金“胡杨盐相关基因功能分析及其遗传转化研究”（3017076）

2．代表性论文：

[1] Lyu S Y, Wang H R, Ma T J. Optimization of supercritical fluid CO2 extraction from yellow horn seed and its anti-fatigue and antioxidant activity[J]. Molecules, 2023, 28(12): 4853. DOI: 10.3390/molecules28124853

[2] Wang Y, Nie Z H, Ma T J. The effects of plasma-activated water treatment on the growth of Tartary Buckwheat sprouts[J]. Frontiers in nutrition, 2022, 9: 849615. DOI: 10.3389/fnut. 2022.849615

[3] Ma T J, Lan W S. Ethylene decomposition with a wire-plate dielectric barrier discharge reactor: parameters and kinetic study[J]. International Journal of Environmental Science and Technology, 2015, 12(12): 3951-3956. DOI: 10.1007/s13762-015-0799-9

[4] Ma T J, Lan W S. Effects of non-thermal plasma sterilization on volatile components of tomato juice[J]. International Journal of Environmental Science and Technology, 2015, 12(12): 3767-3772. DOI: 10.1007/s13762-015-0796-z

[5] Ma T J, Shi X C, Jia C X. A new benzophenone C - glycoside from Polygala telephioides Willd.[J]. Chinese Chemical Letters, 2010, 21(5): 584-586. DOI: 10.1016/j.cclet.2010.01.035

[6] Ma T J, Liu Q L, Li Z, Zhang X J. Tonoplast H+ - ATPase in response to salt stress in Populus euphratica cell suspensions[J]. Plant Science, 2002, 163(3): 499-505. DOI: 10.1016/S0168-9452(02)00154-1

[7] Ma T J, Pan D. Anti-fatigue and antioxidant activities of ulmus macrocarpa hance seed oil[J]. BASIC & CLINICAL PHARMACOLOGY & TOXICOLOGY, 2020, 126: 104-105. DOI: 10.1007/978-3-642-67271-2_19

[8] Liu Y, Ma T J. Effects of storage time on lecithin content in soybean varieties[J]. Research on Crops, 2013, 14(4): 1202-1204. DOI: 10.1007/3-540-48100-1_12

[9] Zhao Z T, Wang X Y, Ma T J. Properties of plasma-activated water with different activation time and its effects on the quality of button mushrooms (Agaricus bisporus)[J]. LWT - Food Science & Technology, 2021, 147: 111633. DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111633

[10] Zhao Z T, Wang X Y, Ma T J, Sun Y J. Optimization of plasma-processed air (PPA) inactivation of Escherichia coli in button mushrooms for extending the shelf life by responsesurface methodology[J]. Plasma Science and Technology, 2020, 22(6): 065501. DOI: 10.1088/2058-6272/ab6d26

[11] Wang F, Liu N, Li K X, Ma T J, Ren F Z, Luo J. Effects of enzyme-modified soybean beverage on the composition, yield, functionality and microstructure of Cheddar cheese-like products[J]. LWT - Food Science & Technology, 2019, 116: 108498. DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108498

[12] Qin P Y, Ma T J, Wu L, Shan F, Ren G X. Identification of tartary buckwheat tea aroma compounds with gas chromatography-mass spectrometry[J]. Journal of Food Science, 2011, 76(6): S401-S407. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02223.x

[13] Chang H T, Okada Y, Ma T J, Okuyama T, Tu P F. Two new coumarin glycosides from Peucedanum praeruptorum.[J]. Journal of Asian Natural Products Research, 2008, 10(6): 577-581. 10.1080/10286020801966740

[14] Guo X M, Ma T J. Optimization of germination buckwheat for alkaloid extracted using response surface methodology[J]. Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 2016, 8(8):799-807.

[15] Chen J, Ma T J, Liu Y, Zhang A J. Change of the alpha amino nitrogen of Tartary buckwheat beer during the process of mashing and its process optimization[J]. Journal of Medical and Bioengineering, 2013, 2(4): 262-265. DOI: 10.12720/jomb.2.4.262-265

[16] 吕思妍, 马挺军. 文冠果壳基活性炭制备工艺优化与性能表征[J]. 农业工程学报, 2023, 39(4): 171-179. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202211199

[17] 潘迪，宋华，康凯，马挺军，白书培. 低温等离子体耦合Fe2O3催化剂去除粮食仓储环境中磷化氢[J]. 农业工程学报, 2021, 37(24): 347-354. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2021.24.038

[18] 马挺军, 史喜成, 白书培, 韩素玲, 孙万启. 介质阻挡放电降解果蔬贮藏环境中的乙烯[J].农业工程学报, 2010, 26(S2): 390-393.

[19] 王亚, 马挺军. 文冠果叶提取物降血压活性研究[J]. 中国食品学报, 2022, 22(3):96-102. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2022.03.012

[20] 苏迎利, 马挺军, 魏朝俊. 介质阻挡等离子体降解黄曲霉毒素B1规律解析[J/OL]. 中国食品学报, 2023, 1-12[2024-06-16]. DOI: 11.4528.TS.20230619.1414.002

[21] 郭晓蒙, 赵富士, 冶晓惠, 马挺军. 响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究[J]. 食品科学, 2017, 38(14): 221-226. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714034

[22] 何焕肖, 马挺军, 徐艺青. 超声波法提取苦荞甾醇工艺研究[J]. 中国食品学报, 2013, 13(5): 32-38. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2013.05.014.

[23] 王居伟, 马挺军, 贾昌喜. 超高压提取大豆皂苷的工艺优化及动力学模型[J]. 中国食品学报, 2012, 12(4): 8-18. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2012.04.010

[24] 马挺军, 陕方, 贾昌喜. 苦荞颗粒冲剂对糖尿病小鼠降血糖作用研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(05): 15-18. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2011.05.002

[25] 马挺军, 任贵兴. 金黄米抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(4): 96-101. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2011.04.004.

[26] 马挺军, 徐艺青. 西伯利亚白刺籽油的抗疲劳活性[J]. 中国实验动物学报, 2012, 20(5):77-79. DOI: 10.3969/j.issn.1005-4847.2012.05.017

[27] 马挺军, 史喜成, 贾昌喜. 小花远志中一个新的酚酮[J]. 中国天然药物, 2010, 8(1): 9-11. DOI: 10.3724/SPJ.1009.2010.00009

[28] 马挺军, 李军, 屠鹏飞, 吕飞杰. 土贝母中一个新的三萜皂苷[J]. 中草药. 2006, 36(3): 327-329. DOI: 10.3321/j.issn:1001-5302.2005.10.007

[29] 马挺军, 屠鹏飞, 吕飞杰. 大孔吸附树脂分离富集土贝母总皂苷研究[J]. 中国中药杂志, 2005, 30(10): 744-746. DOI: 10.3321/j.issn:1001-5302.2005.10.007

[30] 马挺军, 刘诚, 李久长, 曾会明. 大花罗布麻叶黄酮的提取[J]. 食品科学, 2005, 26(12): 273-274. DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.068

3．授权发明专利：

[1] 马挺军，杨天予，刘一倩. 一种富含γ-氨基丁酸的藜麦发酵饮料及其制备方法. ZL 201811243293，2020

[2] 马挺军; 董建国; 陕方; 崔志丰; 郭金龙; 辛振涛. 一种苦荞谷物饮料及其制备方法. ZL 201610119666.8，2019

[3] 马挺军，刘颖. 苦荞青稞米酒. ZL201310176257.8，2016

[4] 马挺军，陈洁. 一种苦荞山楂保健果醋及其制备方法. ZL201310176232.8，2016

[5] 马挺军. 文冠果油在制备抗疲劳调和油中的应用. ZL201310217424.9，2015

[6] 马挺军. 黄榆籽油在制备抗疲劳调和油中的应用. ZL201310217439.5，2015

[7] 马挺军，贾昌喜.一种苦荞颗粒保健食品.ZL 200910162990.8，2010

[8] 马挺军，罗凤霞，曾会明.百合芦荟饮料. ZL 200510068300.4, 2006

[9] 马挺军，刘颖，张欣敏. 安全洗涤箱. ZL 201420304049.1，2015

 4. 专著：

[1] 马挺军 著 《荞麦发酵食品》，中国轻工业出版社，2023年

[2] 马挺军 著《小杂粮营养价值与综合利用》，中国农业出版社，2020年

[3] 马挺军 著《一茶一生》,中国医药科技出版社，2022年

[4] 马挺军，贾昌喜 著《金黄米抗氧化功能成分研究》，中国农业出版社，2009年

[5] 马挺军 著《土贝母化学成分的研究》，中国农业出版社，2008年

[6] 马挺军 副主编 《神经酸与脑健康》， 清华大学出版社，2023年

 5. 标准：

[1] 中华人民共和国行业标准：白书培，马挺军，许勇，宋华，康凯. RFP型人防过滤吸收器制造与验收规范：自由基激发器制造与验收RFJ 006-2021，2021.5

[2] 马挺军，王少君. 发芽谷物制品 Q/CPSFS 0013-2017，北京朔方科技发展有限公司

[3] 王少君，马挺军. 方便谷物粉 Q/CPSFS 0011-2018，北京朔方科技发展有限公司

[4] 王少君，马挺军. 坚果与籽类酱 Q/CPSFS 0009-2018，北京朔方科技发展有限公司

[5] 马挺军，李清和，李翠萍，夏辅尉. 谷物、豆类碾磨粉 Q/MQ 0005S-2018；水城县满全农业开发有限公司

[6] 马挺军，李清和，李翠萍，夏辅尉. 苦荞发芽米 Q/MQ 0006S-2018；水城县满全农业开发有限公司

[7] 马挺军，李清和，李翠萍，夏辅尉. 萌动苦荞醋 Q/MQ 0003S-2018；水城县满全农业开发有限公司

[8] 马挺军，李清和，李翠萍，夏辅尉. 苦荞营养粉 Q/MQ 0004S-2018；水城县满全农业开发有限公司

 6. 成果评价：

[1] 苦荞醋与燕麦醋的研制及其不同加工阶段抗氧化功能研究，2014

[2] 燕麦生物碱提取工艺及功能评价研究，2008

[3] 胡杨盐相关基因功能分析及其遗传转化研究，2009

获奖：

[1] 山西省农村技术承包奖二等奖，2015年

[2] 脱贫攻坚“嘉奖”，北京市人力资源与社会保障局，2021年

[3]《一茶一生》荣获中国出版业协会2022年向全国老年人推荐100本优秀出版物

[4] 北京农学院优秀共产党员，2017年

[5] 北京农学院优秀班主任，2008年

[6] 北京农学院大北农奖教金，2015年

[7] 北京农学院研究生“突出贡献导师”，2014年

[8] 北京农学院就业创业工作先进个人，2019年

[9] 2022年首都高校师生服务“乡村振兴”行动计划获得“北京市乡村振兴优秀团队”荣誉称号

[10] 2015年指导学生获荣获首届“萌番姬杯”全国大学生番茄创新创业大赛冠军

[11] 北京农学院高等教育教学成果三等奖(2017)

[12] 北京农学院第二届研究生教育教学成果三等奖(2020)

人才称号：

[1] 2007年北京市“科技新星”

[2] 2011年北京市“中青年骨干教师”

[3] 2015年贵州省“千人创新创业人才”

社会兼职：

[1] 农业生物制品与种业中关村开放实验室 副主任

[2] 中国农业机械学会检验检测技术分会 副主任委员

[3] 中国环境学会绿色包装分会 副主任委员

[4] 中国食品科学技术学会非热加工技术分会 常务理事

[5] 中国食品科学技术学会植物基食品分会 理事

[6] 中国作物学会燕麦荞麦分会 常务理事

[7] 中国作物学会藜麦分会 常务理事

[8] 中国微生物学会酿造分会 理事

[9] 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会 常务理事

[10] 北京食品学会 监事

[11] 北京食品学会食品营养与健康专业委员会 副主任委员

[12] 国家食药同源产业科技创新联盟茶产业专业委员会 常务理事；

[13] 中国果酒产业科技创新战略联盟 理事

[14] 北京市“千人进千企“专项行动产业特派员

[15] 湖北省十堰市人民政府 特聘专家

[16]《包装工程》杂志专家委员会 委员