吕莹

吕莹，女，黑龙江人，工学博士，副教授，硕导。

移动电话：13717705283

E-mail：lvying@bua.edu.cn

教育工作经历：

2010.07~现在 北京农学院 食品科学与工程学院 讲师、副教授

2016.02~2017.02  美国Cornell University 食品科学系 访问学者

2006.09~2010.07  中国农业大学 食品科学与营养工程学院 工学博士

2008.09~2009.08  美国Cornell University 食品科学系 联合培养博士生

2001.07~2006.9  中国食品发酵工业研究院 工程师

1994.09~2001.07  中国农业大学 食品科学与营养工程学院 工学硕士、工学学士

承担课程：

焙烤食品工艺学，豆制品加工工艺学，科技论文写作，食品功能因子研究技术及进展

研究方向：

食品蛋白质的营养，谷物加工

科研成果：

1．科研项目：

[1]北京市自然科学基金委员会-北京市教育委员会联合资助项目（KZ201910020023）：热处理导致的氨基酸低效化大豆蛋白分子结构特征及其形成机制研究（主持人）

[2]横向课题：藜麦深加工产品开发（主持人）

2．发表论文：

[1] Ying Lv, Raymond P. Glahnb, Richard Lebaron Hebbc, Syed S.H. Rizvi. Physico-chemical properties, phytochemicals and DPPH radical scavenging activity of supercritical fluid extruded lentils. LWT-Food Science and Technology, 2018 (89):315–321.

[2] Jingyuan Liu, Ying Lv*, Xiaoban Mo, Shanshan Duan, Qigen Tong. Effects of freezing and thawing treatment on the rheological and textural characteristics and micro-structure of heat-induced egg yolk gels. Journal of Food Engineering, 2018 (216) 144-150.

[3] Ying Lv, Kaihua Weib, Xiaoguang Mengb, Yajuan Huangb, Tuo Zhangb, Zhen Li. Separation and identification of iron-chelating peptides from defatted walnut flake by nanoLC-ESI–MS/MS and de novo sequencing. Process Biochemistry, 2017(59):223–228.

[4] Ying Lv, Xuefen Li, Zongyi Wang, Han Zheng et al. Interaction of bovine milk protein with chlorpyrifos. Journal of Dairy Science. 2014, 97(4): 2056-2060.

[5] Ying Lv, Shuntang Guo, Elad Tako, Raymond P. Glahn. Hydrolysis of Soybean Protein Improves Iron Bioavailability by Caco-2 Cell. Journal of Food and Nutrition Research. 2014, 2(4):162-166.

[6] Ying Lv, Xiaolan Bao, He Liu, Jianhua Ren, Shuntang Guo. Purification and characterization of caclium-binding soybean protein hydrolysates by Ca2+/Fe3+ immobilized metal affinity chromatography (IMAC). Food Chemistry. 2013, 141(3):1645-1650.

[7] Ying Lv, He Liu, Jianhua Ren, Xin Li and Shuntang Guo. The positive effect of soybean protein hydrolysates—calcium complexes on bone mass of rapidly growing rats. Food and Function. 2013, 4, 1245-1251.

[8]马洁,孙潇雨,刘雨薇,吕莹*.抗氧化剂和金属离子螯合剂对全蛋热诱导凝胶风味及质构特性的影响.食品与发酵工业,2019,45(12):198-206.

[9]彭锡钰,郭顺堂,吕莹*,刘静媛.分级糌粑粉的理化性质及风味特性研究.中国粮油学报. 2018,33(08):19-24.

[10]吕莹, 王若敏, 郭顺堂. 体外Caco-2细胞模型评价不同亚基来源大豆肽-钙复合物对钙吸收的影响. 中国食品学报. 2013(4): 185-190.

3．授权专利：

[1]一种藜麦乳饮品及其制备方法. 吕莹、李璐、孙潇雨. 北京农学院. 2018/5. 201810492010.X

[2]一种代餐藜麦乳饮品及其制备方法. 吕莹、樊欣月、孙潇雨. 北京农学院. 2018/5. 201810492018.6  

[3]大豆蛋白在蛋制品中的应用以及蛋制品及其制备方法. 吕莹、马洁、仝其根、孙潇雨、刘雨薇. 北京农学院. 2018/8. 201810947562.5

[4]抗氧化剂和/或金属离子螯合剂在去除蛋制品蛋腥味中的应用及蛋制品蛋腥味的脱除方法. 吕莹、马洁、仝其根、孙潇雨、刘雨薇. 北京农学院. 2017/12. 201712050014936

4．获奖：

[1] 2018和2019年指导北京农学院学生参加盼盼杯全国烘焙食品大赛和京津冀地区食品节等项目多次获得奖项；

[2] 2018年获北京农学会青年优秀论文二等奖；

[3] 2018和2019年指导的研究生获得北京农学院校级优秀毕业论文和北京市级优秀毕业生。