刘慧

刘慧，女，湖南，工学硕士，教授。

办公电话：010-80799174(O)

E-mail：foodlh@263.net

教育经历：

2001年~至今 于北京农学院食品科学与工程学院任教

1986~2001 东北农业大学食品学院任教

2001年毕业于东北农业大学食品学院，获工学硕士学位

1986年本科毕业于天津轻工业学院(现为天津科技大学)食品工程系发酵工程专业

承担课程：

食品微生物学，发酵工艺原理，微生物实验原理与技术

研究方向：

食品微生物学与功能性发酵食品、食品安全检测与控制技术

科研成果：

1．科研项目：

[1]藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究

[2]藏灵菇克鲁维酵母菌降胆固醇作用及机理的研究

[3]昆明酸浆米粉优良菌种筛选及其在发酵酸浆米线中的应用

[4]桃采后软化及风味物质变化与调控研究

[5]鲜切菜保鲜关键技术及安全生产管理体系建立的研究与示范

[6]食用农产品中病原菌安全控制技术

[7]开菲尔粒的菌种筛选及其在功能性发酵牛乳中的应用研究

2．发表论文：

[1]食品质量与安全专业人才培养模式研究与实践

[2]《现代食品微生物学实验技术》教材编写体会

[3]乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

[4]藏灵菇中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵性能的研究

[5]藏灵菇中嗜热链球菌高产胞外多糖发酵条件的优化研究

[6]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究

[7]乳酸菌胞外多糖分离纯化方法的研究进展

[8]克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

[9]藏灵菇源克鲁维酵母K1菌株胆盐水解酶的特性研究

[10]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠肝脏胆固醇的作用

[11]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响

[12]应用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸

[13]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂调节肠道菌群平衡的实验研究

[14]昆明酸浆米粉优势乳酸菌筛选及发酵性能研究

[15]藏灵菇乳酸菌耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究

[16]藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胞外多糖发酵条件的优化研究

[17]藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

[18]藏灵菇源嗜热链球菌Tx菌株胞外多糖的纯化研究

[19]藏灵菇酵母菌M3耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究

[20]丙烯酰胺人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备

[21]藏灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的特性研究

[22]Effect and mechanism of cholesterol-lowering  by Kluyveromyces from Tibetan Kefir

[23]藏灵菇源中产胆盐水解酶乳酸菌降胆固醇作用机理的研究

[24]藏灵菇源干酪乳杆KL1胞外多糖的分离纯化及结构研究

[25]植物乳杆菌LH-09产细菌素的抑菌特性研究

[26]小牛凝乳酶基因CYM在大肠杆菌中的表达及其凝乳活性研究

[27]藏灵菇嗜热链球菌胞外多糖对人结肠癌细胞的增殖抑制

[28]藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究

[29]昆明酸浆米粉中优良乳酸杆菌筛选及复合发酵剂的研制

[30]藏灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的分离纯化研究

[31]乳酸菌胆盐水解酶生理特性和分子生物学的研究进展

[32]产细菌素的戊糖片球菌的筛选及其细菌素的理化性质

3．授权专利：

[1]四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术

[2]两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术

[3]乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖的提取方法

[4]乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶的提取方法

[5]鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法

4．获奖：

[1]主编的《现代食品微生物学》于2004年12月荣获北京市高等教育精品教材称号。

[2]主编的《现代食品微生物学》于2007年12月评选为“十一五”国家级规划教材。

[3]主编的《现代食品微生物学实验技术》于2009年1月荣获北京农学院高等教育教学成果二等奖。

[4]主持的《食品微生物学》北京农学院重点课程建设项目于2007年及2009年两次荣获校级优秀课程称号。

[5] 2010年9月荣获2008-2010年度北京农学院“教书育人标兵”称号。

[6]《优质酸奶菌株选育及生产发酵剂研制》黑龙江省教委项目，于2000年2月荣获省科技进步三等奖。（副主持）

[7]《食品防腐剂Nisin的制备及其在食品保鲜中的应用研究》黑龙江省科委攻关项目，于2000年2月获省科技进步三等奖。(第四参加人）

[8]主持的《食品微生物学实验课教学改革与实践》，于1997年获黑龙江省优秀教学成果二等奖。