2025年学术型硕士研究生招生学科目录

2025年专业学位硕士研究生招生领域

北京农学院学术型硕士研究生招生学科简介

083200 食品科学与工程

本硕士学位授予点以服务北京都市农业建设和社会发展为宗旨，以满足人们对安全、营养、健康食品日益增长的需求为目标，科研覆盖从农田到餐桌的农产品及食品安全的全过程控制，理论研究与应用研究并重，突出成果转化、服务于企业和社会，形成了特色鲜明的都市农业食品加工研究。本学位授权点已建立了一支职称结构、年龄结构合理，学术梯队完善的师资队伍，现有专任教师40人，硕士生导师31人，其中教授11人、副教授14人，具有高级职称的教师占比65%。

学位授权点拥有农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室（部省共建）、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院、农产品加工保鲜与流通产业研究院；与校外兄弟院校、科研单位和企业共建食品质量与安全北京实验室、蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心、微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室、北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心、农业生物制品与种业中关村开放实验室5个科研平台；还拥有都市农业食品安全与食品加工北京市实验教学示范中心、北京高等学校食品类专业校内创新实践教学示范基地。

目前本硕士学位授予点设立以下四个研究方向：

（一）食品科学

研究食品原料的组成、结构、性质，以及食品中各种成分的营养及功能；研究现代化生物技术在食品领域中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和下游技术；在益生菌的生物活性物质研究与风味化学方面形成显著特色。

（二）农产品加工及贮藏工程

研究农产品的加工理论、加工技术、加工装备及农产品的质量与安全控制技术；研究农产品采后衰老、品质劣变机理及其贮藏控制技术；研究食品包装、物流的安全控制新技术等；在鲜切菜的加工与贮藏、蛋品的加工和葡萄酒酿造三个研究领域形成鲜明的特色。

（三）粮食油脂及植物蛋白工程

研究谷物（小麦、杂粮等）、豆类、特色油料等的加工理论与配套工程技术；研究杂粮功能活性成分的组成、结构、性质以及健康食品开发、功能评价等。在小杂粮加工及功能评价方面形成特色。

（四）食品安全

研究影响农产品原料安全的主要危害因素及其检测方法控制措施；研究农产品快速检测及标准技术；研究影响农产品加工和贮藏环节的安全控制因素及包装材料中有害物质的迁移；在农药残留、食品添加剂、毒素及有害微生物检测和控制方面形成特色。

北京农学院专业学位硕士研究生招生专业简介

095135食品加工与安全

本学位授权点以服务都市型农业建设和社会发展为宗旨，以满足人们对安全、营养、功能性食品日益增长的需求为目标，培养食品加工与安全领域方向的农业硕士研究生。本学位授权点已建立了一支职称结构、年龄结构合理，学术梯队完善的师资队伍，现有专任教师40人，硕士生导师31人，其中教授11人、副教授14人，具有高级职称的教师占比65%。学位授权点拥有农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室（部省共建）、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院、农产品加工保鲜与流通产业研究院；与校外兄弟院校、科研单位和企业共建食品质量与安全北京实验室、蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心、微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室、北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心、农业生物制品与种业中关村开放实验室5个科研平台；学位授权点还拥有都市农业食品安全与食品加工北京市实验教学示范中心、北京高等学校食品类专业校内创新实践教学示范基地。

学院在广泛与郊区合作的基础上，与中国农业大学、北京联合大学、北京林业大学、中国农科院农产品加工研究所、中科院微生物研究所、北京发酵工业研究所、北京食品研究所、北京营养源研究所、食品科学研究院、北京理化分析中心等兄弟院所的合作，发挥各自优势，实现科研与教学的相互促进；与北京大北农科技集团股份有限公司、首都农业集团有限公司、北京顺鑫控股集团有限公司、北京和美科盛生物技术有限公司、北京京味坊食品有限责任公司、北京勤邦生物技术有限公司、北京伟嘉人生物技术有限公司、北京市房山区莱恩堡酒庄、北京德青源农业科技股份有限公司等北京市多家大中型企业紧密合作，共建产学研基地、校外人才培养基地和教授工作站，为食品加工与安全专业人才的培养提供了强有力的支撑。

学院牵头专项班简介

1.农产品加工保鲜与流通产业研究院

农产品加工保鲜与流通产业研究院专项班依托农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室（部省共建）和北京农学院农产品加工保鲜与流通产业研究院两个科研平台，充分发挥北京农学院的全产业链学科优势，采用校企联合的双导师培养模式，通过产学研深度融合，培养食品（农产品）加工保鲜和流通领域亟需的符合产业需求的高层次复合应用型人才，突出交叉融合的培养特色。招生专业类别以食品加工与安全专业硕士为主，部分招收农艺与种业专业硕士和畜牧专业硕士，学制3年。农产品加工保鲜与流通产业研究院专项班的人才培养还依托首农食品集团和顺鑫集团等公司及其下属企业进行协同育人，建立了良好的产学研协同培养机制，培养的人才掌握农产品从生产、贮藏、加工到流通的全链条的基础理论和实践技能，具备较强的科研创新能力、实践能力和解决问题的能力，并对产业的发展有着较深刻的认识，具有独立承担食品（农产品）加工保鲜与流通领域有关的技术研发及管理工作。

2.葡萄与葡萄酒

“葡萄与葡萄酒”专项班以服务都市型农业建设和社会发展为宗旨，以满足人们对葡萄与葡萄酒日益增长的需求为目标，面向国家葡萄和葡萄酒产业发展的需求，培养能够胜任与引领现代葡萄与葡萄酒产业发展的高层次复合应用型人才。

3.食品营养与健康

2024年3月，“食品营养与健康”专班正式成立。专班以发展现代食品产业和营养健康产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品与营养相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的现代食品高层次应用复合型人才。

主要围绕天然产物制备及利用、营养功能成分与健康、膳食平衡与精准营养和食品营养价值及评价四个方面开展研究生培养。

与中国疾病预防控制中心、中国食品发酵工业研究院、中粮营养健康研究院、国家食品安全风险评估中心等多家企事业单位深度合作联合培养。

4.北京平谷黄精丽寰药食科技小院

科技小院位于北京市平谷区金海湖镇滑子村，主要开展黄精种植技术规范标准的制定、黄精功能产品的设计与开发、黄精功能性休闲饼干食品开发，同时搭建快检技术示范小屋，对风险因子快检产品进行示范，协助平谷区检测农产品中的农药残留，开展定期检测，生产绿色无公害的绿色产品，提高农产品的品质，实现产品的增值。科技小院依托北京丽寰生物科技有限公司与中国医学科学院药用植物研究所、中国农业大学等单位建立了合作关系。

2025年专业学位硕士研究生招生领域

北京农学院学术型硕士研究生招生学科简介

083200 食品科学与工程

本硕士学位授予点以服务北京都市农业建设和社会发展为宗旨，以满足人们对安全、营养、健康食品日益增长的需求为目标，科研覆盖从农田到餐桌的农产品及食品安全的全过程控制，理论研究与应用研究并重，突出成果转化、服务于企业和社会，形成了特色鲜明的都市农业食品加工研究。本学位授权点已建立了一支职称结构、年龄结构合理，学术梯队完善的师资队伍，现有专任教师40人，硕士生导师31人，其中教授11人、副教授14人，具有高级职称的教师占比65%。

学位授权点拥有农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室（部省共建）、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院、农产品加工保鲜与流通产业研究院；与校外兄弟院校、科研单位和企业共建食品质量与安全北京实验室、蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心、微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室、北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心、农业生物制品与种业中关村开放实验室5个科研平台；还拥有都市农业食品安全与食品加工北京市实验教学示范中心、北京高等学校食品类专业校内创新实践教学示范基地。

目前本硕士学位授予点设立以下四个研究方向：

（一）食品科学

研究食品原料的组成、结构、性质，以及食品中各种成分的营养及功能；研究现代化生物技术在食品领域中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和下游技术；在益生菌的生物活性物质研究与风味化学方面形成显著特色。

（二）农产品加工及贮藏工程

研究农产品的加工理论、加工技术、加工装备及农产品的质量与安全控制技术；研究农产品采后衰老、品质劣变机理及其贮藏控制技术；研究食品包装、物流的安全控制新技术等；在鲜切菜的加工与贮藏、蛋品的加工和葡萄酒酿造三个研究领域形成鲜明的特色。

（三）粮食油脂及植物蛋白工程

研究谷物（小麦、杂粮等）、豆类、特色油料等的加工理论与配套工程技术；研究杂粮功能活性成分的组成、结构、性质以及健康食品开发、功能评价等。在小杂粮加工及功能评价方面形成特色。

（四）食品安全

研究影响农产品原料安全的主要危害因素及其检测方法控制措施；研究农产品快速检测及标准技术；研究影响农产品加工和贮藏环节的安全控制因素及包装材料中有害物质的迁移；在农药残留、食品添加剂、毒素及有害微生物检测和控制方面形成特色。

北京农学院专业学位硕士研究生招生专业简介

095135食品加工与安全

本学位授权点以服务都市型农业建设和社会发展为宗旨，以满足人们对安全、营养、功能性食品日益增长的需求为目标，培养食品加工与安全领域方向的农业硕士研究生。本学位授权点已建立了一支职称结构、年龄结构合理，学术梯队完善的师资队伍，现有专任教师40人，硕士生导师31人，其中教授11人、副教授14人，具有高级职称的教师占比65%。学位授权点拥有农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室（部省共建）、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院、农产品加工保鲜与流通产业研究院；与校外兄弟院校、科研单位和企业共建食品质量与安全北京实验室、蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心、微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室、北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心、农业生物制品与种业中关村开放实验室5个科研平台；学位授权点还拥有都市农业食品安全与食品加工北京市实验教学示范中心、北京高等学校食品类专业校内创新实践教学示范基地。

学院在广泛与郊区合作的基础上，与中国农业大学、北京联合大学、北京林业大学、中国农科院农产品加工研究所、中科院微生物研究所、北京发酵工业研究所、北京食品研究所、北京营养源研究所、食品科学研究院、北京理化分析中心等兄弟院所的合作，发挥各自优势，实现科研与教学的相互促进；与北京大北农科技集团股份有限公司、首都农业集团有限公司、北京顺鑫控股集团有限公司、北京和美科盛生物技术有限公司、北京京味坊食品有限责任公司、北京勤邦生物技术有限公司、北京伟嘉人生物技术有限公司、北京市房山区莱恩堡酒庄、北京德青源农业科技股份有限公司等北京市多家大中型企业紧密合作，共建产学研基地、校外人才培养基地和教授工作站，为食品加工与安全专业人才的培养提供了强有力的支撑。

学院牵头专项班简介

1.农产品加工保鲜与流通产业研究院

农产品加工保鲜与流通产业研究院专项班依托农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室（部省共建）和北京农学院农产品加工保鲜与流通产业研究院两个科研平台，充分发挥北京农学院的全产业链学科优势，采用校企联合的双导师培养模式，通过产学研深度融合，培养食品（农产品）加工保鲜和流通领域亟需的符合产业需求的高层次复合应用型人才，突出交叉融合的培养特色。招生专业类别以食品加工与安全专业硕士为主，部分招收农艺与种业专业硕士和畜牧专业硕士，学制3年。农产品加工保鲜与流通产业研究院专项班的人才培养还依托首农食品集团和顺鑫集团等公司及其下属企业进行协同育人，建立了良好的产学研协同培养机制，培养的人才掌握农产品从生产、贮藏、加工到流通的全链条的基础理论和实践技能，具备较强的科研创新能力、实践能力和解决问题的能力，并对产业的发展有着较深刻的认识，具有独立承担食品（农产品）加工保鲜与流通领域有关的技术研发及管理工作。

2.葡萄与葡萄酒

“葡萄与葡萄酒”专项班以服务都市型农业建设和社会发展为宗旨，以满足人们对葡萄与葡萄酒日益增长的需求为目标，面向国家葡萄和葡萄酒产业发展的需求，培养能够胜任与引领现代葡萄与葡萄酒产业发展的高层次复合应用型人才。

3.食品营养与健康

2024年3月，“食品营养与健康”专班正式成立。专班以发展现代食品产业和营养健康产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品与营养相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的现代食品高层次应用复合型人才。

主要围绕天然产物制备及利用、营养功能成分与健康、膳食平衡与精准营养和食品营养价值及评价四个方面开展研究生培养。

与中国疾病预防控制中心、中国食品发酵工业研究院、中粮营养健康研究院、国家食品安全风险评估中心等多家企事业单位深度合作联合培养。

4.北京平谷黄精丽寰药食科技小院

科技小院位于北京市平谷区金海湖镇滑子村，主要开展黄精种植技术规范标准的制定、黄精功能产品的设计与开发、黄精功能性休闲饼干食品开发，同时搭建快检技术示范小屋，对风险因子快检产品进行示范，协助平谷区检测农产品中的农药残留，开展定期检测，生产绿色无公害的绿色产品，提高农产品的品质，实现产品的增值。科技小院依托北京丽寰生物科技有限公司与中国医学科学院药用植物研究所、中国农业大学等单位建立了合作关系。