马挺军，男，山西省静乐县，工学博士，教授。
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教育工作经历：
2013.09-至今 北京农学院 教授
2008.09-2013.08 北京农学院 副教授
2005.07-2008.08 北京农学院 讲师
2002.09-2005.06 中国农业大学,博士,农产品加工与贮藏工程专业
北京农学院食品科学与工程学院教授，2007年入选北京市科技新星，2010年入选北京市中青年骨干教师，2015年贵州省千人创新人才。兼任中国食品科学技术学会非热加工技术分会常务理事、中国食品科学技术学会植物基食品分会理事、中国微生物学会酿造分会理事、北京食品学会常务理事。主持公益性行业课题、国家重点研发计划子课题、国家科技支撑计划子课题、北京科委项目和企业横向项目等科研课题50余项，发表科研论文150余篇。第一发明人获得授权国家发明专利8项，参与制定行业标准1项，团体标准3项。主编专著《小杂粮营养价值及综合利用》、《荞麦发酵食品》、《一茶一生》等6部；参编《中国燕麦学》、《中国荞麦学》、《中国苦荞》、教材《粮油加工工艺学》、《食品添加剂》等。获得省部级科研成果奖2项。
研究方向：
杂粮食品加工，天然产物提取。
科研成果：
1．科研项目：
[1]国家重点研发计划项目-子课题“荞麦和食用豆加工共性技术研究”
[2]府谷黄米豆乳产品开发
[3]鲜驼乳营养成分及稳定性研究
[4]灵芝、茯苓抗疲劳功能活性产品的开发-
[5]虾青素鸡蛋功能研究
[6] NFC100%胡萝卜汁产品的开发
2．代表性论文：
[1]Chengnan Bi,Tingjun Ma*.Effect of dielectric barrier discharge cold plasma treatment on the nutritional quality of ground pistachios[J].International Journal of Food Science and Technology, 2025, 60(1), vvaf020https://doi.org/10.1093/ijfood/vvaf020
[2]Kean Sun ,Tingjun Ma*.Optimization plasma activated water treatment for buckwheat sprouts using a box-behnken design[J].Applied Food Research, 2025,5:101170https://doi.org/10.1016/j.afres.2025.101170
[3]Kean Sun ,Tingjun Ma*.Study on the lipid-lowering capacity of α-linolenic acid from Perilla seed oil in oleic acid-induced HepG2cells[J].Food Chemistry Advances,2025,(6):100871https://doi.org/10.1016/j.focha.2024.100871
[4]Wang, P.;Ma, T.J*Production of Bioactive Peptides from Tartary Buckwheat by Solid-State Fermentation withLactiplantibacillus plantarumATCC 14917[J].Foods.2024,13,3204. DOI:10.3390/foods13193204
[5]Lyu S Y, Wang H R,Ma T J*. Optimization of supercritical fluid CO2 extraction from yellow horn seed and its anti-fatigue and antioxidant activity[J]. Molecules, 2023, 28(12): 4853. DOI:10.3390/molecules28124853
[6]Wang Y, Nie Z H,Ma T J*. The effects of plasma-activated water treatment on the growth of Tartary Buckwheat sprouts[J]. Frontiers in nutrition, 2022, 9: 849615. DOI: 10.3389/fnut. 2022.849615
3．授权发明专利：
[1] 马挺军，杨天予，刘一倩. 一种富含γ-氨基丁酸的藜麦发酵饮料及其制备方法. ZL 201811243293，2020
[2] 马挺军，刘颖. 苦荞青稞米酒. ZL201310176257.8，2016
[3] 马挺军，陈洁. 一种苦荞山楂保健果醋及其制备方法. ZL201310176232.8，2016
[4] 马挺军. 文冠果油在制备抗疲劳调和油中的应用. ZL201310217424.9，2015
[5] 马挺军，贾昌喜.一种苦荞颗粒保健食品.ZL 200910162990.8，2010
