张红星，工学博士，北京农学院教授，硕士研究生导师，2005年博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京长城学者，北京市优秀人才，北京食品学会副理事长，中国环境科学学会绿色包装专业委会主任委员。
主要从事食品营养健康研究及功能性食品开发，围绕益生菌及其发酵产物干预慢病作用机制及其生产关键工程技术，先后主持完成国家、省部和企业横向项目40余项，研究成果获得授权国家发明专利30余项，发表科研论文80余篇，其中SCI收录论文30余篇，相关专利技术与企业签署成果转化协议20余项，研究成果获得省部级科研成果奖、教学成果奖4项。
一、联系方式
E-mail：hxzhang511@163.com
二、学习工作经历
1993-1999 黑龙江省卫生防疫站
1999-2002 哈尔滨商业大学 食品科学硕士研究生
2002-2005 中国农业大学 食品科学博士研究生
2007-2009 中国农业大学 生物学博士后
2005-至今 北京农学院 教授
三、研究领域及具体方向
食品生物技术、食品微生物发酵与功能产物、食品安全检测与控制
四、规划教材
①中国轻工业“十四五”规划教材：《现代食品微生物学实验技术》主编
②“十四五”省部级规划教材：《现代食品微生物学》 副主编
③北京市精品教材: 《现代食品微生物实验技术》 副主编
五、授权国家发明专利
序号 |
发明专利名称 |
专利号 |
1 |
植物乳杆菌SD36及其禽畜粪便除臭的应用 |
ZL202110710485.3 |
2 |
利用双歧杆菌特别是A12发酵制备醛类香料的方法及其应用 |
ZL202110278636.2 |
3 |
枯草芽孢杆菌、微生态制剂、饲料及其在提高种母鸡生产性能和蛋壳质量中的应用 |
ZL202011476999.9 |
4 |
植物乳杆菌SD26及其产品和应用 |
ZL202011184720.X |
5 |
一种产几丁质酶的枯草芽孢杆菌菌株SH21、生产几丁质酶的方法、微生物制剂及应用 |
ZL202011172383.2 |
6 |
冻干保护剂、发酵剂及其制备方法和应用 |
ZL201911307346.5 |
7 |
动物双歧杆菌A12及其在控制糖尿病或高血脂症特别是体重增加或肥胖中的应用 |
ZL201910818555.X |
8 |
一种发酵蔬菜的混合益生菌、发酵蔬菜及其制备方法 |
ZL201910379386.4 |
9 |
唾液乳杆菌及其应用 |
ZL201910055266.9 |
10 |
副干酪乳杆菌及其应用 |
ZL201910053246.8 |
11 |
一种紫红曲霉菌株及其发酵产品和发酵方法 |
ZL201810974090.2 |
12 |
一种植物乳杆菌细菌素的抗体、试剂盒及其使用方法 |
ZL201810795938.5 |
13 |
一种用于哺乳期仔猪的复合微生物组合物和饲料 |
ZL201710900453.3 |
14 |
纳米免疫磁珠技术联合酶联免疫吸附快速检测鼠伤寒沙门氏菌的方法 |
ZL201710153917.9 |
15 |
一种植物乳杆菌微生态制剂及其制备方法和应用 |
ZL201710127851.6 |
16 |
多肽和植物乳杆菌胞外代谢产物及它们的应用及诱导植物乳杆菌产细菌素的方法和鉴定方法 |
ZL201610565944.2 |
17 |
乳酸菌在制备用于预防和/或治疗因摄入酒精造成体重减轻的产品中的应用 |
ZL201610298132.6 |
18 |
一种抑菌生物保鲜膜的制备方法 |
ZL201610252419.5 |
19 |
一种细菌素保鲜膜的制备方法 |
ZL201610257606.2 |
20 |
一种产中性蛋白酶的凝结芽孢杆菌Liu-g1活菌制剂的制备方法 |
ZL201510506142.X |
21 |
纳米免疫磁珠技术联合胶体金层析快速检测单增李斯特菌 |
ZL201510315842.0 |
22 |
一种植物乳杆菌植物亚种及其抗单增李斯特菌细菌素的制备方法 |
ZL201410743245.3 |
23 |
一种枯草芽孢杆菌C3及其抗单增李斯特菌细菌素的制备方法 |
ZL201310298551.6 |
24 |
一种产胆盐水解酶干酪乳杆菌KL1活菌制剂的制备方法 |
ZL201310068240.0 |
25 |
一种产胆盐水解酶干酪乳杆菌KL1在功能性酸奶中的应用 |
ZL201310068225.6 |
26 |
一种降血清胆固醇马克斯克鲁维酵母冻干菌粉的制备方法 |
ZL201210005579.1 |
27 |
一种产胆盐水解酶乳酸菌干粉发酵剂的制备方法 |
ZL201210005533.X |
28 |
一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在草莓保鲜中的应用 |
ZL201110026526.3 |
29 |
一种德氏乳杆菌乳酸亚种及其抗单增李斯特菌细菌素的制备方法 |
ZL201110026530.X |
30 |
一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在冷却猪肉馅防腐中的应用 |
ZL201110026554.5 |
六、部分代表性科研论文
1.Wenbo Liu, Shuai Zhang, Chang Chen, Junhua Jin, Hui Liu, Zheng Bian, Wenjing Qi, Yuanhong Xie,Hongxing Zhang*. Development of a visual detection method forSalmonellabased on loop-mediated isothermal amplification using pyrophosphatase. FEMS Microbiol Lett. 2023, 370:fnad040.
2.He Wang, Junhua Jin, Xiaona Pang, Zheng Bian, Jingxin Zhu, Yanling Hao,Hongxing Zhang*, Yuanhong Xie*. Plantaricin BM-1 decreases viability of SW480 human colorectal cancer cells by inducing caspase-dependent apoptosis. Front Microbiol. 2023, 13:1103600.
3.Zheng Bian, Wenbo Liu, Junhua Jin, Yanling Hao, Linshu Jiang, Yuanhong Xie*,Hongxing Zhang*. Rcs phosphorelay affects the sensitivity ofEscherichia colito plantaricin BM-1 by regulating biofilm formation. Front Microbiol. 2022, 13:1071351.
4.Zheng Bian, Wenbo Liu, Junhua Jin, Yanling Hao, Linshu Jiang, Yuanhong Xie*,Hongxing Zhang*. Development of a recombinase polymerase amplification assay with lateral flow dipstick (RPA-LFD) for rapid detection ofShigellaspp. and enteroinvasiveEscherichia coli. PLoS One. 2022, 17(12):e0278869.
5.Yifei Liu, Yawen Wang, Xinyue Chen, Junhua Jin, Hui Liu, Yanling Hao,Hongxing Zhang*,Yuanhong Xie*. BasS/BasR Two-Component System Affects the Sensitivity ofEscherichia colito Plantaricin BM-1 by Regulating the Tricarboxylic Acid Cycle. Front Microbiol. 2022, 13:874789.
6.Jianjun Yang, Chenyang Dong, Fazheng Ren, Yuanhong Xie, Hui Liu,Hongxing Zhang*, Junhua Jin*.Lactobacillus paracaseiM11-4 isolated from fermented rice demonstrates good antioxidant propertiesin vitroandin vivo. J Sci Food Agric. 2022, 102(8):3107-3118
7.Xinyue Chen, Yifei Liu, Junhua Jin, Hui Liu, Yanling Hao,Hongxing Zhang*, Yuanhong Xie*. YbfA Regulates the Sensitivity ofEscherichia coliK12 to Plantaricin BM-1 via the BasS/BasR Two-Component Regulatory System.Front Microbiol. 2021,12:659198.
8.Yuanxiang Pang, Jianjun Yang, Xinyue Chen, Yu Jia, Tong Li, Junhua Jin, Hui Liu, Linshu Jian, Yanling Hao,Hongxing Zhang*, Yuanhong Xie*. An Antifungal Chitosanase fromBacillus subtilisSH21.Molecules. 2021 Mar 25;26(7):1863.
9.Junhua Jin, Linxia Jie, Hanwei Zhang, Yuanhong Xie, Hui Liu, Xiuzhi Gao,Hongxing Zhang*. Pediocin AcH Is Transcriptionally Regulated by a Two-Component System inLactobacillus plantarumsubsp.plantarum. J Food Prot. 2020;83(10):1693-1700.
10.Yang W, Xie Y, Jin J, Liu H,Zhang H*. Development and Application of an Active Plastic Multilayer Film by Coating a Plantaricin BM-1 for Chilled Meat Preservation. J Food Sci. 2019 Jul;84(7):1864-1870.
11.Xie Y, Zhang M, Gao X, Shao Y, Liu H, Jin J, Yang W,Zhang H*. Development and antimicrobial application of plantaricin BM-1 incorporating a PVDC film on fresh pork meat during cold storage. J Appl Microbiol. 2018 Oct;125(4):1108-1116.
12.Zhou HM, Xie YH, Liu H, Jin JH, Duan HX,Zhang HX*. Effects of two application methods of plantaricin BM-1 on control ofListeria monocytogenesand background spoilage bacteria in sliced vacuum-packaged cooked ham stored at 4 degrees. J Food Prot. 2015, 78(10):1835-41.
13.Zhang HX, Liu L, Hao YF, Zhong SQ, Liu H, Han T, Xie YH*. Isolation and partial characterization of a bacteriocin produced byLactobacillus plantarumBM-1 isolated from a traditionally fermented Chinese meat product. Microbiol Immunol, 2013,57(11): 746-55.
14.Yang Yang,Hongxing Zhang*, Jingyu Gao, et al. Determination of Natural Occurrence of Ochratoxin A in Naked Oats of China by HPLC, Asian Journal of Chemistry, 2012, 24（11）: 5349-5351.
15.Hongxing Zhang, Yanling Hao, Dapeng Zhang, Yunbo Luo*. Characterization of the cryptic plasmid pTXW fromLactobacillus paracaseiTXW. Plasmid, 2011, 65 (2011) : 1-7.
16.刘丽，郝彦玲，张红星*.肉制品中产细菌素乳酸菌的分离及鉴定.中国农学通报，2011，27（2）：424-428.
17.刘丽，郝彦玲，张红星*. 1株产细菌素植物乳杆菌的筛选及所产细菌素的理化性质分析.中国食品学报，2011，11（6）：47-52.
18.张红星，韩景丽，陈静文，黄漫青，张馨如.人工合成氯霉素抗原免疫血清效价的比较及多克隆抗体的制备.中国农学通报，2010，26（6）：43-46.
19.张红星，王廿，韩涛*.抑制ACC合酶和ACC氧化酶对植物贮藏保鲜的影响，食品科学，2009，24（9）：266-268.
20.张红星，朱本忠，张文，罗云波*.番茄乙烯信号转录因子LeERF1多克隆抗体制备及应用.中国食品学报，2008，8（1）：55-59.
