李希羽，女，河北省保定人，理学博士，讲师。

E-mail：xiyuli1995@sina.com;xiyu.li@bua.edu.cn

教育经历：

2021.9~2025.9 荷兰瓦赫宁根大学研究中心 (Wageningen University & Research) 食品毒理学 博士（导师：Ivonne M.C.M. Rietjens教授 桑亚新教授）

2019.9~2021.9 河北农业大学 食品科学与工程 博士研究生（导师：桑亚新教授）

2017.9~2019.6 河北农业大学 食品加工与安全 硕士（导师：桑亚新教授）

2013.9~2017.6 青海大学食品科学与工程学士

承担课程：食品专业英语（双语）、食品质量与安全分析（双语）

研究方向：食品安全风险评估与益生菌营养干预

Google Scholar/ResearchGate

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科研成果：

1．科研项目

[1]鸭梨加工关键技术研究与产品应用开发河北省重点研发计划项目 2020-2024排名3/参与已结题

[2]乳酸菌发酵鸭梨汁对肠道功能改善作用研究河北省研究生创新资助项目2020-2021排名1/主持已结题

[3]雪莲菌发酵乳中高加索乳杆菌和酿酒酵母的共生机制河北省自然科学基金资助项目2021-2024排名4/参与已结题

2．发表论文

[1]Li, X.*, Sang, Y.*, Liu, X., Wesseling, S., Bakker, W., & Rietjens, I. M. (2025). Tissue distribution of endogenously formed and orally administered low molecular mass advanced glycation end-products in rats.Food Research International, 117672.（SCI，Q1，一区Top，IF=8.0）

[2]Li, X.*, Wesseling, S., Sang, Y.*, & Rietjens, I. M. (2025). Fingerprinting the Intestinal Transport of Low-Molecular-Mass Advanced Glycation End-Products (AGEs) Using a Caco-2 Transwell Model.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73(36), 22852-22864.（SCI，Q1，一区Top，IF=6.2）

[3]Li, X.*, Bakker, W., Sang, Y.*, & Rietjens, I. M. (2024). Absorption and intracellular accumulation of food-borne dicarbonyl precursors of advanced glycation end-product in a Caco-2 human cell transwell model.Food Chemistry, 452, 139532.（SCI，Q1，一区Top，IF=9.8，被引10次）

[4]Li, X., Li, Y., Gao, J., Mi, S., Mao, K., Zhang, T., . . . Sang, Y*. (2023). Chemical composition of naturally-fermented mixed fruit product and in vitro bioactivities.LWT, 181, 114771.（SCI，Q1，一区Top，IF=6.6，被引15次）

[5]Li, X.,Gao, J., Simal-Gandara, J., Wang, X., Caprioli, G., Mi, S., & Sang, Y*. (2021). Effect of fermentation by Lactobacillus acidophilus CH-2 on the enzymatic browning of pear juice.LWT, 147, 111489.（SCI，Q1，一区Top，IF=6.6，被引25次）

[6]Zhi, T.#,Li, X.#, Sadiq, F. A., Mao, K., Gao, J., Mi, S., . . . Sang, Y*. (2022). Novel antioxidant peptides from proteinhydrolysates of scallop (Argopecten irradians) mantle using enzymatic and microbial methods: Preparation, purification, identification and characterization.LWT, 164, 113636.（共同一作，SCI，Q1，一区Top，IF=6.6，被引51次）

[7]Zheng, L.*,Li, X., Widjaja, F., Liu, C., & Rietjens, I. M. (2024). Use of physiologically based kinetic modeling to predict neurotoxicity and genotoxicity of methylglyoxal in humans.npj Science of Food, 8(1), 79.（SCI，Q1，一区Top，IF=7.8，被引2次）

[8]Gao, J.,Li, X.,Zhang, G., Sadiq, F. A., Simal‐Gandara, J., Xiao, J., & Sang, Y*. (2021). Probiotics in the dairy industry—Advances and opportunities.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(4), 3937-3982.（SCI，Q1，一区Top，IF=14.1，被引219次）

[9]Geng, S., Zhang, T., Gao, J.,Li, X.,Chitrakar, B., Mao, K., & Sang, Y*. (2023). In vitro screening of synbiotics composed of Lactobacillus paracasei VL8 and various prebiotics and mechanism to inhibits the growth of Salmonella Typhimurium.LWT, 180, 114666.（SCI，Q1，一区Top，IF=6.6，被引21次）

[10]Mao, K., Gao, J., Wang, X.,Li, X., Geng, S., Zhang, T., . . . Sang, Y. (2022). Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 has effect against obesity by regulating gut microbiota in two phases in human microbiota-associated rats.Frontiers in Nutrition, 8, 811619.（SCI，Q1，二区，IF=5.1，被引27次）

[11]李希羽,高洁,李云姣,等. 水果酵素自然发酵过程中优势菌群与有机酸变化规律分析[J].食品科学,2020,41(24):61-68.（EI，被引27次）

[12]李希羽,高洁,智童心,等.嗜酸乳杆菌CH-2发酵梨汁对便秘小鼠肠道功能改善作用研究[C]//中国食品科学技术学会.第十六届益生菌与健康国际研讨会摘要集;2021:82-83.

3．授权专利

[1]高洁;桑亚新;李希羽;纪月洪;付梦琪;李佳乐. 一种促进雪莲菌增殖的复合添加剂 CN113088479B