于哲，女，河北省南宫市，工学博士，讲师。

E-mail：yuzhe@bua.edu.cn

教育经历：

2022.09~2026.07江南大学食品工程博士研究生、工学博士

2013.09~2016.07江南大学食品工程硕士研究生、工学硕士

2009.09~2013.07江南大学食品科学与工程本科、工学学士

承担课程：《食品工程原理》、《食品机械》等

研究方向：食品胶体与大分子构效关系、生物基材料绿色加工技术

科研成果：

1．科研项目

[1]《谷物膳食纤维复合胶体的改性与应用品质提升》（QJKC-2026002），北京农学院青年教师科研创新能力提升计划，2026.9~2028.9，10万元主持，项目来源：北京农学院。

2．发表论文

[1]Zhe Yu,Fei Liu, Yu Zhuo, et al. Balancing the Particle Interactions of Lignin-Containing Cellulose to Control Dispersibility and Viscosity.Food Hydrocolloids, 2026,(Q1, IF=12.4)

[2]Zhe Yu,Fei Liu, Yu Zhuo, et al. Light-colored, easily dispersible, and emulsifying-active lignin-nanocellulose UV-resistant materials: Derived from the original composition of natural bagasse[J]. Food Hydrocolloids,2026, (Q1,, IF=12.4)

[3]Zhe Yu,Jingmin Wu, Ting Zhang, et al. Improving the crosslinking of collagen casing and glutaraldehyde by facilitating the formation of conjugate structure via pH.[J] Collagen and Leather,2024, (Q1,IF=9.2)

[4]Zhe Yu,Hang Li, Qinyi Zhang,et al. High-loading hyaluronic acid hydrogel beads via reverse spherification: influenced by Ca2+-hyaluronic acid interaction.[J] International journal of biological macromolecules,2026, (Q1,,IF=8.5)

[5]Zhe Yu,Qinyi Zhang, Hang Li,et al. Dual network construction strategy of starch and calcium alginate to prepare tapioca pearls with efficiently embedded gamma-aminobutyric acid. [J] International Journal of Biological Macromolecules,2025,(Q1 ,IF=8.5)

3．授权专利

[1]刘飞，于哲，王贝贝，陈茂深，徐菲菲，钟芳.一种具有DPP-IV抑制活性的羊皮胶原蛋白肽及其制备方法。中国发明专利，已授权，CN 112225796 A